Кулінари з Луганщини у місті Свалява на Закарпатті взяли участь у кулінарному батлі і приготували Йорданський куліш, який зазвичай готують на Старобільщині.
Про це повідомляє Старобільська РВА.
Йорданський кулеш “Чотири зустрічі” зазвичай готують на Водохреще у Чмирівській громаді.
За легендою, його треба готувати на перехресті двох (чотирьох) доріг, на відкритому вогнищі, зі свяченої води, на свіжому повітрі і на рідній землі. Так чотирма стихіями благословляється наступний рік громади.
Зараз його готують з чотирьох простих складових: крупа, м’ясо, овочі (4 види) і приправи. Але оригінальний давній рецепт включає чотири види кожної складової: м’ясо, овочі, крупи, приправи, зелень.
За переказами старожилів інша назва страви — “отАманська каша”, що свідчить про значний вік рецепту, історія якого починається за часів козацтва. Звідти і втрачений дослівно рецепт-примовляння, й інші квартети складових: чотири часи доби, чотири пори року, чотири стихії, чотири дороги, чотири сторони світу, чотири сили і чотири слави.
Крім кулеша, луганчанки готували на батлі традиційну різдвяну кутю та освіжаючу окрошку, які також сподобались гостям заходу.
“Участь луганчан у батлі на Закарпатті – це можливість не тільки представити нашу кухню, а й спосіб зберегти та передати наступним поколінням кулінарні традиції рідного краю. Було радісно бачити, як страви з різних регіонів України збирають разом людей, об’єднуючи їх за спільним столом. Цей захід став яскравим доказом того, що наша українська кухня – це справжнє багатство, яке робить нас сильнішими”, — розповіла Ольга Панаріна, носійка нематеріальної культурної спадщини.
Як повідомляла Реальна Газета, у Дніпрі відбулася презентація книги Андрія Зайцева “ПостЛуганщина”, яка розповідає про історію краю та передумови його окупації Росією.
